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Filet de Porc au Bleu du VERCORS-Sassenage |
Ingrédients
- 1 Filet Mignon de Porc
- 150 g de Bleu du VERCORS-Sassenage
- 20 g de moutarde
- Estragon (1 pincée)
- Echalotes hachées (1 pièce)
- Sel et poivre
Préparation
Faire dorer la viande à feu vif avec le sel, le poivre et les échalotes hachées.
Retirer la préparation du feu et l'enduire de moutarde et de Bleu du VERCORS-Sassenage ainsi que de l'estragon.
Mettre en papillote et cuire au four 30 minutes environ.
Sortir du four et mettre la sauce au point avec un peu de crème, si nécessaire.
Création de Monsieur Stanzer (Traiteur "Les Fines Agapes du Vercors" à Villard de Lans),
pour sa participation au concours de recettes organisé le 16 avril 1994 à Villard de Lans par le Syndicat du Bleu du VERCORS-Sassenage.
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